Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang
berasal dari tradisi Bugis dan Makassar. Sup ini biasanya dibuat dengan bahan
iga sapi atau daging sapi. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa
dimakan dengan ketupat kecil yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap
ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif
"kuat" akibat digunakannya ketumbar.
Konro aslinya dimasak berkuah dalam bentuk sup yang kaya
rempah, akan tetapi kini terdapat variasi kering yang disebut "Konro
bakar" yaitu iga sapi bakar dengan bumbu khas konro.
Baru-baru ini sewaktu berpeluang makan lagi konro bakar di
salah satu warung konro terkenal dimakassar, ibu empunya warung senang hati
berbagi resep sop konro siapa tahu nanti jika pulang ke tanah air, berkeinginan
untuk merasai lagi keenakannya konro Makassar..terima kasih ibu atas resepnya..
Sop
Konro
Bahan:
1 kg Iga berdaging
(Vierly: pake back ribs NZ, cepet empuk)
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas,
memarkan
Minyak goreng
2 batang serai,
memarkan
3 butir cengkeh
3 cm kayu manis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 keluwak, ambil
isinya
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica
1/4 sdt jintan
1 sdt kunyit bubuk
garam secukupnya
gula secukupnya
Pelengkap:
Daun bawang iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal rebus
Cara membuat:
1.Didihkan air dalam
panci, masukkan iga tambahkan daun salalm dan lengkuas. Rebus daging hingga
matang dan empuk.
2. Panaskan minyak
goreng di wajan, tumis bumbu halus sampai wangi, angkat.
3. Masukkan bumbu
halus ke dalam panci berisi iga, masak kembali. Masukkan Serai, cengkeh dan
kayu manis, masak hingga bumbu meresap dengan api kecil (biar dagingnya tidak
hancur), aduk sesekali, angkat.
4. Taruh iga dan kuah
ke dalam mangkuk, tabiri daun bawang dan bawang goreng. Tambahkan air jeruk
nipis san sambal, hidangkan.
0 ulasan:
Catat Ulasan